Il risotto è un primo piatto classico della cucina italiana, versatile e adatto ad ogni occasione. In questa ricetta, vi propongo un risotto con zucca, radicchio e Philadelphia: un piatto gustoso e di stagione, capace di accontentare tutti.
Ingredienti per 2 porzioni:
- 160 g di riso integrale
- 200 g di zucca
- 100 g di radicchio
- 100 g di Philadelphia
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
Preparazione
- Tagliate la zucca a cubetti, scaldate in una pentola un filo d’olio extravergine d’oliva e cuocete la zucca fino ad ultimare la cottura.
- Con l’aiuto di una forchetta, schiacciate la zucca fino a ridurla in purea e tenetela da parte.
- Mondate il radicchio, tagliatelo a listarelle e lavatelo bene.
- scaldate in un’altra pentola un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungete il riso e tostatelo per 2-3 minuti, mescolando continuamente.
- Aggiungete acqua calda un mestolo alla volta, aspettando che il precedente sia stato assorbito prima di aggiungere il successivo.
- Dopo circa 15 minuti di cottura, aggiungete la zucca e il radicchio.
- Aggiungete la Philadelphia e mescolate fino a quando non si sarà sciolta.
- Aggiustate di sale.
- Mantecate il risotto con un filo d’olio extravergine d’oliva e servite subito.
Benefici nutrizionali:
- La zucca è una buona fonte di vitamine e minerali, tra cui vitamina A, vitamina C, potassio e fibre. La vitamina A è importante per la salute della pelle, degli occhi e del sistema immunitario. La vitamina C è un potente antiossidante che aiuta a proteggere le cellule dai danni. Il potassio è importante per la salute del cuore e dei muscoli. Le fibre aiutano a regolare l’intestino e a ridurre il colesterolo.
- Il radicchio è una buona fonte di vitamine e minerali, tra cui vitamina C, vitamina K e potassio. La vitamina K è importante per la coagulazione del sangue.
- La Philadelphia è una fonte di proteine e calcio. Le proteine sono importanti per la costruzione e la riparazione dei tessuti. Il calcio è importante per la salute delle ossa e dei denti.
Consigli per rendere il piatto ancora più salutare:
- Potete utilizzare del brodo vegetale fatto in casa evitando di utilizzare però il dado da cucina. Il brodo vegetale fatto in casa è una buona fonte di vitamine e minerali.
- Potete sostituire la Philadelphia con della ricotta o dello yogurt greco. La ricotta e lo yogurt greco sono fonti di proteine e calcio, ma con meno calorie e grassi della Philadelphia.
- Potete aggiungere altri ingredienti al risotto, come ad esempio dei funghi, delle noci o delle mandorle.
Conclusioni:
Il risotto con zucca, radicchio e Philadelphia è un piatto gustoso e salutare. Questo piatto è una buona fonte di vitamine, minerali, fibre, proteine e calcio.
Provate questa ricetta e fatemi sapere cosa ne pensate!